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      蠶豆宴

      • 來源:農民日報
      • 編輯:陳銀銀
      • 作者:韓熙
      • 2024-04-16 09:18:14

      曾經讀魯迅先生的《孔乙己》,印象深刻的是他寫孔乙己到魯鎮酒店要了兩碗溫酒,一碟茴香豆,后來又教“我”寫茴香豆的“茴”字,分豆子給鄰居家的孩子吃。那茴香豆正是用蠶豆所炒的一道菜,這不由地勾起了我肚中的饞蟲,懷念起家鄉的蠶豆來。

        清康熙《松江府志》卷四“土產”載:“蠶豆,一名寒豆。九月種,明年蠶時熟,故名?!鞭r歷三月古稱蠶月,所謂蠶月,正是暮春,也是吃蠶豆的季節。我們一家都愛吃蠶豆,只不過愛吃的菜不同。若將我們想吃的蠶豆做成的菜湊在一起,還真能擺一桌蠶豆宴。

        奶奶喜歡吃嫩蠶豆,暮春三月,總免不得每天到菜田里巡視一圈,若是見了蠶豆長成拇指般大小,就要摘一把揣進懷里,帶回家去炒或腌菜吃。有時候她還會捎上一個菜籃子到地里去,不裝得滿滿當當是不會回家的。小時候,我十分開心的莫過于幫奶奶剝蠶豆了。飽滿的豆莢,從平整的那一側輕輕撕下一個口兒,那蠶豆便“噗”的一聲蹦出來,有的蹦到碗里,有的則不幸掉落在地。我很樂意看豆子落地,那樣我就可以頂著奶奶責備又無奈的眼神,“義正詞嚴”地把蠶豆撿起來放入專屬于我的小碗里。等剝完一碗蠶豆,拇指上也都嵌滿了綠色的小月牙,而我的小碗也裝不下了。這些“不慎”掉落的蠶豆,一半被我洗干凈放進嘴里吃掉,一時間蠶豆特有的清香在口腔內充盈,淡淡的甜味在舌尖打滾,是春天的味道。另一半呢,被我用針線串成項鏈、耳墜,將自己裝扮成公主與小伙伴們比美。

        爺爺喜歡吃烤蠶豆。他將剝好的蠶豆用竹簽串起來放在火塘上烤,一邊烤一邊講他以前的故事。爺爺常說,以前的日子苦啊,大家在一處勞作,他總是吃不飽。有一次,他實在是被餓狠了,便偷偷摘了隊里的蠶豆,躲起來用火烤著吃?!罢骐U啊,我就躲在屋后的大石頭旁,火緩緩地燒起來了,把豆子烤得噴香,我一邊吃一邊張望,生怕被別人發現了。但那是我吃過最好吃的豆子?!睜敔數墓适露旱么蠹液逄么笮?,這時候蠶豆也適時地散發出了香味,我們幾個小孩子便顧不得聽故事了,你一串我一串地爭搶起來,生怕吃不上。

        父親喜歡吃炒蠶豆,尤其愛茴香炒蠶豆,也就是魯迅先生筆下的茴香豆,他說這是最好的下酒菜。這一點我非常贊同,只是我飲酒不多,茴香豆我是拿來當零嘴兒吃的。茴香豆由干蠶豆制成,不受季節的約束,只要到街上去找準一家炒貨店,就可以買到。丟一把茴香豆進嘴里咀嚼,嘎嘣脆,茴香與蠶豆的芳香在味蕾纏繞。咽下肚后,嘴里又泛起了絲絲甜味,讓人還想再吃一把。

        母親喜歡吃蠶豆燜飯,這也是許多云南人鐘愛的美食。范煙橋在《茶煙歇》中曾這樣寫蠶豆:“初穗時,摘而剝之,小如薏苡,煮而食之,可忘肉味?!蹦赣H愛吃蠶豆燜飯,想來也是覺得吃蠶豆,勝吃肉。蠶豆燜飯不難做,只需要將蠶豆和大米一同放入鍋中燜煮即可,為了豐富口感,母親有時還會加一些鮮火腿。母親將鍋蓋打開的那一刻,整個屋子都彌漫著蠶豆與米飯交織的醇香。只需要輕輕地嗅一口,心房就被家的溫暖填滿了。

        我最近喜歡吃“青蛙爬石板”,這是一道古早的云南小吃,也叫豆米粑粑,可鹽可甜,吃起來軟軟糯糯,清香怡人。做法也很簡單:將蠶豆與糯米揉搓成長條狀,再用刀切成片入鍋煎至兩面金黃即可。出鍋時,白白的糕點上往往嵌著幾顆綠寶石,好像青蛙爬在石板上一樣,所以叫“青蛙爬石板”。

        宋代舒岳祥詩曰:“莫道鶯花拋白發,且將蠶豆伴青梅?!背孕Q豆宜早不宜遲,就像趕春要趕早一樣。如今又是暮春時節,真想回到家去暢快地吃上一頓蠶豆宴!

      作者:韓熙

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