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      “兩頭烏”如何實現“兩頭熱”?

      • 來源:農民日報
      • 編輯:杜娟
      • 作者:朱海洋 方堃
      • 2024-06-14 08:52:54

      在浙江,談及地方豬種,最負盛名的莫過于金華“兩頭烏”,因頭尾黑、中間白而得名。去年金華市“兩頭烏”出欄6.7萬頭,同比增長了53%,越來越多的農戶回歸本業養殖“兩頭烏”;“養殖熱”緣于“市場熱”,近些年,不少“兩頭烏”品牌門店亮相大城市,“豬周期”下,大宗豬價格起伏不定,“兩頭烏”反倒堅挺,受到消費者的追捧。

        你是否常懷念兒時吃豬肉時的滿口溢香?也許是物質充裕后,味蕾漸或“木訥”,而拋卻心理作用,作為“芯片”的豬種,確實在近幾十年間,悄然發生著巨變。

        時至今日,中國仍是世界上名副其實的生豬消費第一大國。過去,為了增產量、降成本,依靠外國豬種進行雜交大行其道,由此帶來的直接拷問便是,地方豬種當何去何從。

        實際上,地方豬種的“基因保衛戰”從未停止,但保護不等于圈養在育種場,更關鍵的希望在市場。

        在浙江省,談及地方豬種,最負盛名的莫過于金華“兩頭烏”,因頭尾黑、中間白而得名。以其為原料,所制“金華火腿”更是譽滿全球。曾經,與許多地方豬種的命運相仿,“兩頭烏”一度由盛轉衰,甚至瀕臨滅絕,最近幾年卻頗有絕處逢生之勢。

      浙江金華“兩頭烏”豬。資料圖  

      有數據顯示:去年金華市“兩頭烏”出欄6.7萬頭,同比增長了53%,越來越多的農戶回歸本業養殖“兩頭烏”;“養殖熱”緣于“市場熱”,近些年,不少“兩頭烏”品牌門店亮相大城市,“豬周期”下,大宗豬價格起伏不定,“兩頭烏”反倒堅挺,受到消費者的追捧。

        “兩頭烏”何以“兩頭熱”?它的再次“起飛”又能給地方豬種的保護與崛起帶來哪些思考?最近,記者專門前往金華,試圖用三代人的接續,圍繞各自所堅守的事業、渴望并且努力突圍的方向,勾勒其四十載復興軌跡。

      老一輩:保種守“土味”

        “即使長得慢一點,我們也要把老祖宗留下的豬種保下來,這是歷史使命?!痹凇皟深^烏”的保種界,陶志倫聲譽斐然。過去40年里,從風華正茂,到兩鬢斑白,他幾乎擇一事終一生,與“兩頭烏”作伴至古稀,如今依舊忙碌在一線。

        “兩頭烏”,當地喚作金華豬,又被稱為“中華熊貓豬”,系我國首批畜禽遺傳資源保護的地方豬種,有著1700多年養殖歷史。由于其獨特優勢,20世紀60年代,“兩頭烏”風靡一時,從金華漸次擴張,光浙江省內就有40多個縣(市)飼養,可謂無比輝煌。

      浙江金華“兩頭烏”豬。資料圖

        出生于1954年的陶志倫是本地人,從小跟著母親養豬,時常割草喂食?;謴透呖己?,他成了首批大學生,進入當時浙江農業大學的畜牧系學習。他畢業后進入金華農科院工作,并參與了剛剛啟動的金華“兩頭烏”選育工程,那時候是20世紀80年代,他正逢而立。

        起初,因為陶志倫學歷高,農科院便讓他做總結、寫論文。沒曾想,發表了幾篇文章小有名氣后,他從此便與“兩頭烏”結下不解之緣。1990年,金華豬Ⅱ系的選育被列入省科委重大研究課題,正當大家為之欣喜時,一場巨大的劫難卻悄悄襲來。

        “當時,核心群爆發了哮喘病,采取措施后,暫有奏效,卻又二次爆發。所幸經過反復救治,總算保住了品系?!碧罩緜惢貞浀?。一波剛平,一波又起。1994年,種豬場土地到期,萬般無奈下,他只能改行到當時的金華農業學校任教,帶走的還有金華豬Ⅱ系的23頭母豬和9頭公豬,安家于學校的實驗牧場。

        更嚴酷的劫難,還在于“長白”“杜洛克”等世界名豬的來襲。陶志倫將“兩頭烏”視若珍寶,可在養殖戶的盤算里,其瘦肉少、肥肉多、長得又慢,不光賣不上價格,還有可能會虧,自然敬而遠之。風光不再的“兩頭烏”,從此一蹶不振。直至2002年初,全市僅剩下216頭原種母豬和22頭原種公豬。

        “兩頭烏”難道真的就此滅種?陶志倫的境遇也每況愈下。2000年,金華農業學校被并入金華職業技術學院,種豬場工作的學校員工也因此被撤離,陶志倫只能自己親自加工飼料、注射疫苗。盡管舉步維艱,陶志倫還是咬緊牙關。所幸到了2005年,哮喘和腹瀉等重病終于得以杜絕,豬群的生產性能達到了最高水平。

        可屋漏偏逢連夜雨。2006年,由于學校擴建,金華職業技術學院不再承擔金華豬Ⅱ系保種選育工作。幾番搬家與折騰后,陶志倫已是心力交瘁,他決定自建場地,從此不再飄蕩,守住這一“火種”。一年后,在金華市有關部門的支持下,“家農‘兩頭烏’種豬場”終于落戶婺城區蔣堂鎮,這才有了安身之處。

        讓陶志倫感到欣慰的是盡管幾經坎坷,政府卻從未放棄,這讓他深信,并非一個人在戰斗。而有了40畝的這方天地后,他想到光有保種還不夠,也得嘗試產業化,只有贏得了市場認可,“兩頭烏”才能重振雄風。

        與過去單純保種不同,當真正與市場搏擊后,需要解決的問題接踵而來:如何減少舍內豬群的染病率,如何降低勞動成本,怎樣防止“非洲豬瘟”迅速擴散,又怎樣確??諝饬魍?,另外諸如夏天降溫、冬日保溫等細節不一而足,都要通盤考量。經過幾年摸索,陶志倫終于摸索出自己獨有的養殖模式,開始對外銷售純種“兩頭烏”種豬和商品豬,并嘗試開辦專賣店。

        于堅守中等來了曙光。2013年,金華市政府出臺了“兩頭烏”振興計劃,緊追其后的則是整個“兩頭烏”豬產業的轉型升級行動計劃。銷聲匿跡多年后,“兩頭烏”又重新回歸人們視野。此時市場變化已現端倪,“高端豬肉”正逐漸打開市場之門。

        “這10年中,金華大力推進‘白改黑’行動,出臺‘金豬安’及‘兩頭烏特色險’等激勵政策,充分調動‘兩頭烏’養殖積極性,養殖數量明顯增長?!苯鹑A市農業農村局畜牧農機發展中心主任祝蘇武說,圍繞種業安全,市里加速3個種豬場的建設進度,同時以銷售端突破引領全產業鏈發展。

        十年后再出發。2023年9月,金華“兩頭烏”和金華火腿產業振興工作專班宣告成立,標志著“兩頭烏”全面振興步入嶄新階段。今年4月,金華市委高規格召開“金華‘兩頭烏’和金華火腿產業振興推進大會”。

        如今,金華“兩頭烏”的保種上,正從過去的單一保種場,轉化為保種場、備份場活體保種和遺傳材料保存及生物科技創新研究等多層次構成的保種體系。根據計劃,到2027年計劃建成6個“兩頭烏”保種場(種豬場),核心種群數量穩定在2000頭以上。

        坐在會場里,陶志倫感慨萬分:“這是黨委、政府重視程度最高、政策扶持力度最大的一次?!迸c他同樣心情的,還有“70后”沈建軍,也是記者此次采訪的第二位主人公。

      破局者:出圈樹“IP”

        記者與沈建軍的首次相識,緣于2016年11月30日參加的浙江省畜牧業轉型升級現場會。當時,會議在金華召開,當地有個牧場叫“美保龍”,首度敞開大門,便光彩奪目,驚艷四方。

        與刻板印象完全判若云泥,這里有郁郁蔥蔥的大草坪,形態各異的灌木盆景,精致典雅的歐式建筑,讓人恍惚究竟是豬場還是莊園。不止外觀,各色先進裝備同樣令人驚嘆,隔著玻璃,未覺一絲臭味,還能優雅地喝著咖啡挑種豬。至今,對這一參觀景象,浙江畜牧界仍津津樂道。

        時隔多年之后,當記者走進位于婺城區白龍橋鎮的“熊貓豬豬樂園”,看風格似曾相識,又分明有些不同。因為“美保龍”純屬一產,而眼前儼然樂園式牧場,有全程可視5G智慧養殖中心,有金華“兩頭烏”文化科普館,還有歡樂小豬村,甚至有8888元一晚的“豬景房”。

        感受相似,一問才知,確實出自一人之手,此人便為沈建軍。與陶志倫一樣,他學的也是畜牧專業,研究生論文寫的還是“兩頭烏”餐飲,畢業后先當了多年鄉村獸醫,后來自辦公司賣飼料和獸藥,賺得盆滿缽滿。之所以會去養豬,沈建軍就是被2013年市里出臺的“兩頭烏”振興計劃所驅動。

        當時,浙江省正轟轟烈烈推進畜牧業轉型升級,沈建軍的任務是立標桿。當籌備兩年的“美保龍”牧場揭開面紗,果然不負眾望,各界不吝溢美之詞:“實乃世界一流牧場!”旗開得勝后,地方政府對沈建軍刮目相看,很快把第二個任務也交給了他:能否以“兩頭烏”為核心,嘗試農文旅融合,建一個真正意義上的IP樂園?

        匡算投資額,約需8000萬元,是一筆不小的投資,但將“兩頭烏”IP化,足以令沈建軍怦然心動。在他眼中,“兩頭烏”天生具備IP屬性,憨態可掬,人見人愛,加之素有“熊貓豬”雅號,更容易國際化??v觀全球,以豬為主題的景點奇缺。

        可撇開夢想,站在實際經營層面,困難險阻不容小覷:旅游屬于重資產,回報周期長,如何快速盈利?其次,地從哪來?這個瓶頸不破解,就如同空中樓閣。尤其到了縣級層面,建設用地指標本就緊巴,工業園區尚不夠用,很難輕易落到農業。即使能給,層層關卡、環環受限,往往讓人望而卻步。

        為了幫助沈建軍,金華市和婺城區兩級政府和相關部門前后開了幾十場會議,最終決定將一個占地1200畝、已有建設用地指標的國有農場,以年租金方式給予30年經營權。這樣一來,既免去了招拍掛的煩瑣流程,得以省去時間成本,又可更加輕裝上陣,把錢用在刀刃上。

        時至今日,沈建軍時常感懷政府的營商環境和貼心服務,這讓自己更加放心大膽投資。萬事俱備,他卻不急落筆,轉而開始了周游世界,專注于游覽各個主題樂園。在他看來,一個樂園能否成功,七成取決于設計。

        回來后,沈建軍便萌生了“熊貓豬豬”的IP形象:萌豬臉、功能鼻、少女粉。光設計過程,前后就持續了2年,他常一人端坐在空地,瞇上眼睛開始想象,天馬行空,再睜開眼畫下來,闡述給設計師。沈建軍的靈感,加上設計師的神筆,讓“兩頭烏”躍然紙上,取名“豬小烏”,貫穿于牧場全程走線,既是主人,又是虛擬代言人。

        沈建軍坦言,設計至關重要,顏值即正義,好的設計,自己會說話,必須符合年輕人的消費習慣,每三步要有一個打卡點,得讓游客有代入感,樂于去傳播。因此,樂園內的每一處建筑、景觀、節點,以及延伸出來的產品,一切元素都那么和諧,彼此加分。

        2021年8月1日,整整歷時5年,投資額達4億元的“熊貓豬豬樂園”終于掀起蓋頭。在“兩頭烏豬”文化科普館,1700多年的養殖歷史被娓娓道來;在歐式城堡外觀的5G智慧養殖中心,120米長的豪華參觀走廊,“兩頭烏”養殖全過程取代了油畫,獨具匠心;誰能想到,豬舍內還有國際論壇中心、咖啡廳、親豬野奢酒店;而移步室外,則是“熊貓豬豬”的歡樂村莊??傊?,IP形象無處不在,霸占著所有感官體驗。

      熊貓豬豬·“兩頭烏”國際牧場。農民日報·中國農網見習記者 方堃 攝

      站在風口上,“熊貓豬豬樂園”自帶流量,營業后更是贊譽如潮,游客絡繹不絕,更引起了綜藝界和明星們的關注,累計網絡傳播超4億次。開園以來,樂園已接待游客超170萬人次,營業收入達1.2億元,并為周邊9個村引流約35萬人次,帶動周邊村民就業超500人,促進周邊村集體增收近億元。

        在沈建軍的規劃中,“兩頭烏”的能量遠非局限于一個樂園,作為金華自古就有,且極具城市辨識度的物種,這是獨屬金華的城市IP,更是鏈接世界,與全球對話的絕佳窗口。他有一個大膽而前衛的抱負:用一頭豬,改變一座城,讓“兩頭烏”文化實現運營IP化。沈建軍說,這是他的“熊本熊夢”。

        顯然,這樣一項偉大工程絕非一家企業能夠為之。在“金華‘兩頭烏’和金華火腿產業振興推進大會”上,市長張健同樣描繪了“出圈圖景”:聚焦農文旅融合強鏈補鏈,推動產業與動漫游戲、休閑觀光、鄉村旅游、科普互動、餐飲康養等深入融合,不斷提高產業附加值。

        轉變思路,從三產融合倒推一產升級,這些年,“兩頭烏”已嘗到了甜頭。在“豬周期”的影響下,大宗豬肉行情忽上忽下,可主打特色招牌的“兩頭烏”反倒價格堅挺。背后,固然離不開品牌知名度的提升,樂園就是絕佳的體驗營銷,而市場受歡迎,品牌有溢價,就能讓保種和養殖有充分動力。

        當前,“熊貓豬豬樂園”二期項目正火熱建設中。據悉,該項目總投資5億元,打造觀光工廠、“兩頭烏”產業研究院、共創共富館等新景點。

      新一代:營銷開“新路”

        一代人有一代人的使命。如果說沈建軍致力于讓“兩頭烏”成為“大IP”,那么在這一旗幟背后,還有著眾多追隨者,大家在各自的坐標里,共同為重振“兩頭烏”不遺余力。這其中,以楊莉為代表的“豬二代”逐漸浮出水面,當他們接過父母輩的事業后,帶來了新理念和新活力,尤其致力于品牌化營銷打開新市場,展現出勃勃生機。

        “85后”楊莉是偉豐肉食品有限公司的第二代掌門人,大家都親切地稱其為“‘兩頭烏’姐姐”。地處永康市的“偉豐公司”,從當初的28頭母豬起步,如今已是集產、加、銷為一體的省級骨干農業龍頭企業,年產萬頭豬以上。

        “創業之初,真的很不容易?!被貞涍^往,楊莉感慨萬分。當時,公司出產首批高品質的“兩頭烏”豬肉,信心滿懷,卻被市場殘酷澆滅,名氣小賣不起價格,甚至無人問津。為了擴產能、上裝備,“偉豐公司”連續3年投入700多萬元,本以為上市后能喘口氣,反倒資金壓力更大。壓力如潮襲來,父親忽然病倒。

        2012年,年僅25歲的楊莉臨危受命,她敏銳地察覺到了電商風口。確實,在傳統的批發和農貿市場,“兩頭烏”很難具有競爭力,也很難有溢價空間,但借助互聯網,既可以實現低成本的營銷,又能聚攏一批對品質有追求的消費者。她立馬組建起電商團隊,研究洞察新市場,加速改造供應鏈。2014年,公司布設首家線上鮮肉旗艦店。

        果然,策略一改,柳暗花明。走線上并不意味拋棄線下,楊莉關注到,到了一定階段,更要導流到線下,因此從2018年起,她加速了與各大新零售企業的合作。疫情發生后,很多企業經營模式發生巨變,全民進入直播時代。嗅覺靈敏的楊莉,又再次立馬轉型,化身主播開始帶貨。

        與一般的“顏值主播”不同,楊莉擅長旁征博引,講述創業中的點點滴滴,分享“兩頭烏”的文化故事,展示不同的烹飪方式?!笆仔恪变N售額就有12萬元,如今,她已是自帶話題和流量的養豬“網紅”。

        “為了讓大家更了解‘兩頭烏’的生長過程,我還在養殖基地內安裝了攝像頭,實時直播它們的生活日常,還別說挺新鮮,常能引來不少網民圍觀?!睏罾蚪榻B,眼下正加速建設新廠區,引進了兩條包裝生產線,“到明年,不光是養殖,還有烹飪、分割、中央廚房及有機肥加工5個直播基地,可詳細展示各個流程?!?/p>

        “高端肉”的日漸火爆,折射出人們對美好生活的向往,但想要分得一杯羹,得有更扎實的產品品質,以及更具創意的營銷理念?!柏i二代”的回歸恰逢其時,父輩們掌管生產端,接棒者主營市場端。養了數十年豬的金新振,如今就愈加佩服“95后”的女兒,常驚嘆已跟不上步伐,索性更加放心大膽交出自己的“金府農業”。

        現在在金華“兩頭烏”養殖界,但凡發展迅速,或者名聲遠播的,背后幾乎都有“豬二代”在開拓創新。為了幫助這支生力軍,近年來,金華市也從區域公用品牌的角度出發,不斷加強“兩頭烏”的市場營銷力度,幫助線上線下布局,打入上海高端商超,布局大城市的品牌旗艦店和餐飲特色門店。

        “‘兩頭烏’產業振興,時也,勢也?!苯鹑A市農業農村局黨委書記、局長盧關榮表示,為了重振“兩頭烏”,金華市出臺了10條政策,包含了種質資源保護、新品種選育、養殖規模擴繁、流通體系建設、營銷體系建設、體驗場景建設、金融要素支撐、發展用地保障、公用品牌推廣和人才隊伍建設等內容,進行全方位賦能。

        根據目標,在“兩頭烏”的保種體系上,到2027年,全市將建成6個保種場和種豬場,核心種群數量穩定在2000頭以上。在整個產業布局方面,到2030年,金華“兩頭烏”產能將達到100萬頭以上,出欄量占浙江本土豬種一半以上,金華火腿產量達到600萬條以上,兩大產業合計產值達到120億元以上,品牌價值達到100億元以上。

      作者:農民日報·中國農網記者 朱海洋 見習記者 方堃

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